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蒜香腸

蒜香腸

  • 所屬分類:蒜香腸培訓

  • 點擊次數:
  • 發布日期:2019/08/27
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  • 詳細介紹

蒜香腸

1.

先將腸衣用溫水泡開,然後對準水龍頭灌水衝洗2到3次

先將蔥薑蒜剁碎以備用

將豬肉剁成肉餡備用,直接讓商家絞好的肉餡 

2.

玉米澱粉105g加水105g溶解

將蔥薑蒜碎、五香粉 味精 料酒加入肉餡中,均勻的攪拌,如果肉餡多的話可以直接用手攪拌, 

3.

放香油、食鹽,繼續的攪拌均勻,最後倒進溶解好的水澱粉,繼續的攪拌均勻就可以了 

4.

灌製,灌好之後每隔20公分左右用線繩係好,或用手直接擰成一節一節的

5.

陰涼處晾曬20h左右就可以了,看到表皮有褶皺就可以了

6.

鍋中加入能沒過蒜腸的水,然後加入花椒 大料 香葉,煮至80度左右的時候將蒜腸輕輕放入,保持住溫度,用牙簽在蒜腸上麵紮些許小眼避免爆開,煮40min左右就可以了,撈出來晾去水分,就可以實用。吃不了的可以放入冰箱冷藏,不建議多做

烹飪技巧

豬肉選料前臀尖按肥:瘦=1:3,不是3肥7瘦。澱粉與水的比例是1:1。

鹽漬腸衣將近2米(因為這個蒜腸晾好後要煮,所以不能灌製得太滿)。

煮製的過程中要保持80度左右的水溫,用牙簽在蒜腸上紮些小眼避免爆開。


本文網址:http://www.hotmailinicio.com/product/674.html

關鍵詞:蒜香腸,蒜香腸熟食培訓,蒜香腸培訓

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