怪味魚

怪味魚

怪味魚

做法：

1.先把魚洗淨，後瀝幹水分，將魚背上的肉劃幾個1字刀。

2.將20克薑、20克蒜磨成汁水，然後放入到50ml水和適量食鹽中，接著將薑蒜水抹在魚的全身即可。

3.烤箱內預熱，上下220攝氏度，放魚，烤15-20分鍾便可。如沒有烤箱的，可以將魚直接放入鍋中，炸成兩麵金黃即可。

4.鍋中放入菜籽油，燒熱之後，放入豬油、牛油，油溫7成熱時，放入糍粑辣椒、郫縣豆瓣、花椒、大蔥20克、老薑20克炒6分鍾，然後再放入獨蒜、白糖、食鹽、雞精、胡椒粉、香料粉炒2分鍾，鍋中水分都炒幹後，放入花雕酒即可。

5.將炒好的醬料，淋到烤好的魚或者炸好的魚上，便可食用。

6大訣竅：

1.香料粉中，需要把握靈草、丁香的重量，因為這類辛香料香味過於濃烈，加多了會聞著頭葷的。

2.烤魚時，需要抹適量的薑蒜水，可去除魚的腥味，還能使魚肉吃著更嫩。

3.炒底料時，全程需要小火，第一次做，可以直接用火鍋底料代替，方便還快捷。

4.大家喜歡吃豆芽、土豆等食材的，可以炒好後，先放入到盤底，再放烤好的魚，最後淋上醬汁即可。

5.淋好醬汁的魚，再放入到鍋中，小火煮10-15分鍾。

6.此方法炒好的醬汁，可以放入冰箱中冷藏，保存1個月都沒有問題。

蒜香腸