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熏雞

熏雞

  • 所屬分類:煙熏風幹培訓

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  • 發布日期:2019/10/17
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熏雞


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熏雞的做法

1、白條雞半隻,洗幹淨,泡在清水中1個小時,去血水

2、均勻的摸上拌勻的五香粉和鹽,量不能少了,還要多做按摩,也可以用叉子多紮幾下,醃進入味,最好要過夜。

3、充分入味後,清水洗一下,

4、鍋中放入蔥薑蒜料包,適量再放少許鹽,料 酒,我用的高壓鍋,燜的好爛呼。

5、高壓鍋有點太爛呼了,也可以用別的鍋,家雞多燉會兒。出鍋後淋幹水分備用,這時候可以準備熏料

6、紅糖,白 糖,大 米,茶葉各取15克拌勻,放入鐵鍋內鋪上錫紙上麵

7、淋幹水分的雞輕輕摸上老抽和蜂蜜的混合汁,動作一定要慢,小心別脫骨,

8、鐵鍋錫紙放上熏料,再鋪上蓮子,

9、把上了妝的雞放入,蓋蓋子,小法人火,注意觀察冒煙了就關火,這個過程光注意觀察,忘拍了

10、等完全不冒煙了,再燜幾分鍾就OK了,如果不放心也可以掀開看下,千萬別過火了

小貼士

熏之前一定要淋幹水分,一定要注意小火,千萬火別大了,不然會熏苦的。


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