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醬香豬蹄的營養價值

醬香豬蹄的營養價值

發布日期:2020-09-23 作者: 點擊:

醬香豬蹄是一道漢族名菜,在各大菜係中大都有這道菜。主料為豬蹄、醬油、鹽以及花椒等配料燉製而成。豬蹄當中含有豐富的膠原蛋白,近年來在對老年人衰老的原因的研究中發現,人體中的膠原蛋白質的缺乏,是人體衰老的一個重要的因素。它能夠防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性及韌性,對延緩衰老與促進兒童生長發育都具有特殊意義。人們把豬蹄稱為"美容食品"和"類似於熊掌的美味佳肴"。

豬蹄中含有比較多的蛋白質、脂肪及碳水化合物,並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E以及維生素K等有益成分。豬蹄中含的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉以化成明膠。明膠具備網狀的結構,它能結合許多的水,增強細胞的代謝,有效地改善機體生理功能與皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞能得到滋潤,保持一直濕潤的狀態,防止皮膚過早的褶皺,延緩皮膚的衰老。

每100克的豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。尤其是豬蹄當中的蛋白質水解之後,所產生的胱氨酸以及精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效的改善機體生理功能與皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早的褶皺,延緩皮膚的過早衰老。

2、促進生長

豬蹄對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道內出血,失血性的休克以及缺血性的腦病患者一定的輔助療效,它還有助於青少年的生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

3、改善冠心病

豬蹄含豐富的膠原蛋白,可以促進毛皮生長,預防治療進行性的肌營養不良症,使冠心病與腦血管病能得到改善,對消化道內出血、失水性休克都有一定的療效。

醬香豬蹄.jpg

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